啤酒种类分类图解 最新全方位解析报告 (2025版)

啤酒种类主要分为拉格（Lager）和艾尔（Ale）两大类，它们的制作工艺有几个关键区别： 1. **发酵温度不同**：拉格用的是底发酵酵母，发酵温度低，大约在7-13°C，发酵时间长，味道比较清爽干净；艾尔用的是上发酵酵母，发酵温度高，通常在15-24°C，发酵快，口感更丰富、果香明显。 2. **发酵方式不同**：拉格是底部发酵，酵母沉到底部，艾尔是顶部发酵，酵母浮在表面，导致发酵特性差异。 3. **熟成时间和温度**：拉格需要冷藏熟成更长时间，口感更顺滑细腻；艾尔发酵和熟成时间较短，风味多样。 4. **原料使用差异**：虽说基础原料一样（麦芽、水、啤酒花、酵母），但不同种类啤酒会使用不同麦芽和啤酒花品种，调整色泽和口味。 总结就是，拉格偏清淡爽口，靠低温慢发酵；艾尔口味复杂，靠高温快发酵。这样区别让啤酒世界丰富多彩！

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